 |
 |
Fapte si Valori
Ce este alcoolul?
In general, expresia bautura alcoolica sau alcool este utilizata ca termen generic pentru lichidul care contine orice concentratie de alcool: vin, bere, lichioruri, whisky, vodca, etc.
In sens restrans, alcoolul este un fluid natural, transparent, obtinut din adaugarea de drojdie unei substante care contine zahar, precum fructele sau graul. Acest proces denumit fermentatie este cea mai veche modalitate de a produce bauturi alcoolice. Cantitatea de alcool eliberata pe durata procesului de fermentatie depinde de concentratia de zahar.
Atunci cand nivelul de alcool este de aproximativ 15%, fermentatia se intrerupe natural. Bauturile cu un procent de alcool intre 1-15% sunt denumite bauturi slab alcoolizate, ca berea si vinul. Prin aplicarea unui al doilea proces asupra acestor bauturi fermentate, nivelul lor de alcool poate creste: lichidul este incalzit si apoi racit (distilare). Bauturi distilate sunt whisky, vodca, lichiorurile, ginul, romul, etc. Procentele de alcool din bauturile distilate pot varia intre 30 si 80%. Procentul (arbitrar) de 40% este cel mai uzual standard.
Ce separa alcoolul de alte bauturi?
Bauturile alcoolice contin etanol, care poate genera intoxicatii. Majoritatea consumatorilor folosesc bauturile alcoolice cu moderatie. Totusi, anumiti consumatori nu beau alcool cu responsabilitate: fie este vorba un consum abuziv, fie consuma alcool in situatii neadecvate, inainte de a se urca la volan sau pe durata sarcinii. Consumul de alcool la varste fragede, cand organismul este in dezvoltare, reprezinta de asemenea o actiune extrem de iresponsabila.
Ce este berea?
Berea este o bautura fermentata produsa din malt de orz. Orzul este inmuiat in apa pentru a germina. Atunci cand se usuca, se indepartarea orzul germinat, ramane numai amidon sau malt. Maltul este rasnit si amestecat cu apa pentru a forma un terci. Acesta este amestecat cu alt amestec care contine porumb sau orez care poate fi zdrobit si incalzit. Amidonul din porumb sau orez este apoi transformat in zahar. Se adauga si cateva flori uscate pentru aroma, apoi se lasa amestecul sa fermenteze. In final, se lasa berea cateva saptamani pentru a dobandi gust.
O „bere” tipica se situeaza in jurul valorii de 5% alcool. Exista si beri care contin foarte putin sau nu contin alcool deloc, asa-numitele beri fara alcool.
Tipuri de bere: "Lager" si "Ale"
Exista sute de tipuri diferite de bere peste tot in lume, ele pot fi usor clasificate in doua categorii: "lager" si "ale".
Berile "lager" sunt cele mai populare. Pot fi definite prin fermentarea la temperaturi scazute - 5-9 grade Celsius, ba chiar unele ajungand pana la 0 grade Celsius. In general, aceste beri sunt usoare, de culoare galben deschis, desi se pot intalni si tipuri brune in aceasta categorie.
Berile "ale" sunt cele fabricate, in mod traditional, la temperaturi ridicate de 15-25 grade Celsius, ceea ce face ca drojdia sa se ridice la suprafata. In tehnologia moderna insa, bauturile "ale" pot fi obtinute si prin depunerea drojdiei la baza vaselor de depozitare. Termenul "ale" este in mod frecvent intalnit in Marea Britanie, unde, in multe regiuni, exista stiluri diferite de beri cu fermentarea drojdiei in straturile superioare.
|
